PRÉPARATION
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Séparer la pâte à pizza en 4 portions égales et étirer chacune d'elle comme une pizza unique.
Cuire la chair à saucisse avec l’oignon. Cuire le bacon au 3/4 du croustillant voulu et laisser refroidir le mélange. - Ajouter de la sauce Pat BBQ épicée sur la moitié de la pâte. Ajouter le mélange de chair à saucisse ainsi que les petits cubes de fromage (assez petits pour ne pas percer la pâte). Ajouter le bacon.
- Refermer la pâte. Ajouter un peu d’eau avec les doigts sur le rebord de la pâte pour qu’elle colle bien, et presser avec les dents d’une fourchette sur le rebord pour être certain qu’elle soit bien scellée.
- Badigeonner de jaune d’œuf. Laisser reposer 5 minutes sur le comptoir.
- Chauffer une pierre à pizza à 450°F pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 450°F, ou dans un All-In-1 sur le BBQ.
- Placer la calzone sur la pierre à pizza, insérer le tout au four, ou dans un All-In-1 sur le BBQ en cuisson indirecte à 450°F. Cuire approximativement 15 min.
RECETTE DE PÂTE À PIZZA VITE FAITE:
- 4 tasses de farine
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à thé de sel
- 1 sachet de levure instantanée
- Approximativement 1 tasse et demie d’eau tiède
PRÉPARATION :
- Mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure et bien mélanger avec les mains.
- Incorporer graduellement l’eau tiède (à la température du corps) en mélangeant avec les mains pour former un pâton(boule).
- Ajouter de la farine sur une surface de travail et pétrir pendant environ 10 minutes.
- Huiler un grand bol avec de l'huile d'olive ou du beurre.
- Quand le mélange ne colle plus à la surface du travail, former une boule et la déposer dans le bol.
- Couvrir le bol d'un linge propre et le placer dans le four ÉTEINT avec la lumière allumée à l'intérieur pour environ 2 heures, jusqu'à ce que la pâte double.
Cette recette donne 2 pâtes à pizza, 8 calzones et peut être congelée.
Conseil: Faire attention lors du pétrissage de ne pas trop rajouter de farine à la pâte, car celle-ci pourrait durcir. La pâte colle naturellement, plus vous aller pétrir moins elle va coller.
