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Onglet de bœuf

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Temps de préparation

Préparation

10

Temps de cuisson

Cuisson

20

Niveau

Niveau

1

Portions

Portions

2

Ingrédients :

- Onglet de boeuf

- Sauce moutarde Pat BBQ

Préparation

- Badigeonner généreusement la pièce de viande des 2 côtés de Sauce BBQ moutarde Pat BBQ.  
- Assaisonner de gros sel et de poivre fraîchement moulu.  
- Saisir en cuisson directe des 2 côtés pour faire une légère croûte. 
- Terminer en cuisson indirecte jusqu’à la cuisson désirée (ici médium saignant 127 °F). 
- Emballer dans un papier d’aluminium et laisser reposer de 5 à 10 minutes.  
- La température interne a tendance à augmenter légèrement pendant le repos, il est alors important de sortit la viande du BBQ, 5 degrés avant la température désirée.

CREVETTES:

Grosseur 16/20
Effectuer un mélange au goût:
  • Huile d’olive
  • Paprika fumée
  • Ail et jus de citron
Faite griller en cuisson directe de 2 à 4 minutes. Ajouter une branche de persil frais sur les crevettes.
 
SAUCE À LA CRÈME:
  • Mettre 1 tasse de crème à fouetter dans un chaudron.
  • Laisser réduire la crème à feu moyen-élevé pendant environ 8 minutes, en fouettant de temps en temps.
  • Ajouter du fromage fort à votre goût (ici fromage gruyère et cheddar fort).
  • Mélanger pendant 3 à 4 minutes supplémentaires pour faire fondre le fromage.
Couler la sauce à la crème dans le fond du plat de service, ajouter les tranches d’onglets (couper dans le sens contraire de la fibre de la viande ) et ajouter un filet de Sauce BBQ moutarde Pat BBQ sur les tranches d’onglet.

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