Préparation
Tu mets tout ça au feu dans une casserole, tu fais réduire quand pas mal +/- du 1/3 tu laisses refroidir et tu fais mariner la viande 18-24h Les tranches préalablement coupées mince dans le sens de la fibre
Après ma technique pour le jerky est 3-4h de fumage à froid et déshydrateur par la suite. Je préfère la texture comme ça, mais plusieurs techniques sont bonnes, comme 170-180 degré au fumoir.
Recette provenant de : https://www.projetbbq.com/post/jerky-pat-bbq-bi%C3%A8re-blanche-pamplemousse-grill%C3%A9-et-jalape%C3%B1o-fum%C3%A9?fbclid=IwAR3waVp_cyXuIrS8dDFQIjoxUafmvULADpuxNiDirH4Mr1W_L0cpygYs02w
