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Bombe de smoked meat PAT BBQ

Temps de préparation

Préparation

Temps de cuisson

Cuisson

Niveau

Niveau

Portions

Portions

Ingrédients :

Pour 3 bombes :

125 g Smoked Meat PAT BBQ haché à froid sans réchauffer

2 Triangle de fromage « La vache qui rit » 

1 Cornichon à l’aneth ou 2 quartier d’avocat nature ou à la sauge*

 

* Quartiers d'avocat à la sauge

1 tasse de vinaigre de riz

1 tasse d'eau 

1/2 tasse de sucre

1 cuillère à soupe de sel

1/2 cuillère à thé de poivre rose et poivre long

1/4 cuillère à thé de flocons de piment 

2 gousses d’ail entières

1/2 cuillère à thé de graines de coriandre

1/4 cuillère à thé de cumin

1/4 cuillère à thé de graines de céleri

10 feuilles de sauge fraîches

2 avocats

 

* Pâte à pogo

500 ml de farine de maïs

350 ml de farine

100 ml de bière noire La Confession – Microbrasserie Le Secret des Dieux

50 ml de sucre de coco

2 cuillères à thé de poudre à pâte

1 cuillère à thé d’épices PAT BBQ douces

Préparation

Hacher finement le smoked meat à froid et cornichons.

Faire boulettes (50-55g) et enrober de pellicule moulante.

Placer au congélateur pour 3 heures.

Retirer la pellicule moulante et tremper dans la panure* et enrober de chapelure.

Frire @350F 2-3 minutes ou jusqu'à l’obtention d’une couleur dorée

 

* Quartiers d'avocat à la sauge

Porter tous les ingrédients (sauf avocats) à ébullition pour faire fondre les sucres.

Laisser refroidir.

Couper les avocats en gros bâtonnets.

Mettre la sauge au fond d’un pot Mason.

Placer les avocats, verser le liquide et réfrigérer au moins 24 heures.

 

* Pâte à pogo

Mélanger pour obtenir un mélange lisse.

Réserver au froid 2 heures minimum.

Placer un bâton à café dans la saucisse par l'une des extrémités.

Tremper la saucisse à l'aide du bâton dans la pâte à frire et plonger directement dans l'huile environ 5 minutes.

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